Desarrollo de nuevas oleaginosas para su uso alimentario e industrial. Estudio de las rutas biosintéticas de lípidos en plantas.

Estudio, purificación y caracterización de compuestos bioactivos en productos vegetales

Mejora de la producción y la calidad de los aceites vegetales, tanto de sus características nutricionales, como organolépticas y tecnológicas, así como estudios de autenticidad mediante marcadores moleculares de DNA. Para ello, se realizan aproximaciones genómicas, moleculares, bioquímicas y metabólicas.

Caracterización de las rutas de biosíntesis de componentes que determinan la calidad organoléptica y nutricional de alimentos de origen vegetal, evaluación de las modificaciones durante el procesado y conservación, y desarrollo de técnicas para la mejora de la calidad del alimento.

Desarrollo de tratamientos pre y poscosecha no contaminantes para la mejora de la producción, calidad y/o competitividad comercial de los productos vegetales para su consumo en fresco o procesado industrial, con especial hincapié sobre el aceite de oliva virgen.

El grupo de investigación "Aprovechamiento de Subproductos y Tratamiento de Residuos" del Instituto de la Grasa (CSIC) de Sevilla desarrolla desde el año 1986 distintas líneas de investigación relacionadas con el aprovechamiento y tratamiento de aguas residuales y residuos sólidos procedentes de industrias agroalimentarias.

Actualmente el sector de la panadería enfrenta importantes desafíos en un escenario de continua pérdida de facturación y modificación de los canales de distribución. Esto requiere un importante esfuerzo científico-técnico para implementar el uso de nuevas materias primas, ingredientes e iniciadores microbianos que de forma natural brinden propiedades únicas y obtengan el máximo aprovechamiento en el diseño de productos innovadores.

Las levaduras industriales, responsables de procesos biotecnológicos, son organismos muy especializados que han evolucionado bajo restrictivas condiciones ambientales en distintos ambientes manipulados por el hombre, tema en el que nuestro grupo sigue trabajando.

Relevancia de la defensa de antioxidante y antinflamatoria en las enfermedades neurodegenerativas

El objetivo fundamental de nuestro grupo es profundizar en el conocimiento de la maquinaría molecular de respuesta a la hipoxia. Concretamente pretendemos identificar, mediante la combinación de técnicas de Bioinformática y Biología Molecular, el complemento de genes inducidos por hipoxia a través de HIF y caracterizar su función en la respuesta a la hipoxia.