Instituto: INSTITUTO DE LA GRASA

Investigador principal: LUIS CARLOS SANZ MARTINEZ

Bioquímica y tecnología de alimentos vegetales

Caracterización de las rutas de biosíntesis de componentes que determinan la calidad organoléptica y nutricional de alimentos de origen vegetal, evaluación de las modificaciones durante el procesado y conservación, y desarrollo de técnicas para la mejora de la calidad del alimento.

Especialización principal

Área de investigación:

Ciencia y Tecnología de Alimentos

Disciplina ERC:

LS - LIFE SCIENCES
LS9 Applied Life Sciences and Non-Medical Biotechnology

Industrial Leadership:

4. Biotechnology
4.2. Biotechnology-based industrial processes

Societal Challenges:

2. Food security, sustainable agriculture, marine and maritime research and the bioeconomy.
2.2. Sustainable and competitive agri-food sector for a safe and healthy diet