Este grupo está interesado en la identificación de genes relevantes para la arquitectura radicular así como para la tolerancia a arsénico, que pueden servir como herramientas biotecnológicas para la fitorremediación de arsénico y para mejorar la absorción de nutrientes.
Estudio a nivel molecular de la respuesta a estrés de las levaduras vínicas durante su uso industrial y de su relevancia en al eficiencia fermentativa. El grupo principalmente se dedica a la caracterización de la respuesta a estrés oxidativo y de su relación con la longevidad de las levaduras.
El interés del grupo se centra en la mejora genética de hongos para optimizar la producción de enzimas extracelulares que degradan los polisacáridos de la pared celular vegetal. En concreto, y utilizando A. nidulans como modelo genético, haciendo uso de la transcriptómica, identificamos y caracterizamos (funcional y genéticamente) genes estructurales y reguladores implicados en la producción de enzimas que actúan sobre pectina.
El grupo Levaduras no-convencionales se inicio en 2010 con la participación de las doctoras Paloma Manzanares y Carmela Belloch.
En la actualidad esta constituído por la Dra. Carmela Belloch.
El objetivo de la actividad cientifico-técnica de nuestro grupo es el desarrollo de métodos analíticos rápidos basados en anticuerpos para la detección de residuos químicos (plaguicidas, reguladores del crecimiento, aditivos, antibióticos), biotoxinas y contaminantes orgánicos en alimentos y muestras medioambientales.
Estudio de la fisiología, genética y ecología de las bacterias lácticas en el entorno gastrointestinal y de los alimentos, con el fin de determinar y optimizar su papel en la salud humana, procesos industriales y calidad alimentaria
El grupo tiene una larga y extensa experiencia en la química, bioquímica y análisis instrumental de alimentos proteicos, especialmente carne y derivados, y más recientemente pescado. Está compuesto por investigadores de diversas disciplinas, (bio)química de alimentos, química del aroma y sabor, calidad de alimentos, sostenibilidad de procesos y revalorización de subproductos alimentarios. Estudia los mecanismos bioquímicos implicados en los procesos de transformación con miras a la mejora de la calidad sensorial y valor nutritivo.
El grupo de investigación se enmarca dentro del campo de la Bioquímica de Alimentos, fundamentalmente en lo que respecta al estudio de proteínas, metabolitos (pequeña molécula) y los procesos celulares asociados en diferentes matrices alimentarias tanto animales como vegetales. Esto incluye el estudio de los mecanismos bioquímicos responsables de la transformación del músculo en carne y el desarrollo de nuevas estrategias para la detección de fraudes alimentarios.
El grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha dedica su actividad al estudio de la calidad del fruto y su mantenimiento durante la conservación postcosecha.
Investigación de las interacciones entre el microbioma intestinal, la dieta y el organismo humano y su influencia en el estado de salud y en el desarrollo de patologías relacionadas con dieta y el estrés, con el fin de mejorar y personalizar la predicción y prevención de estas patologías.