PIF2024 - PINC (Protein Interaction Networks regulating Carotenoid biosynthesis) (PID2023-149584NB-I00)

Las plantas producen una amplia diversidad de metabolitos que no necesitamos adquirir en la dieta para mantener una buena salud. Entre ellos, los carotenoides son poderosos antioxidantes y nuestra principal fuente de vitamina A. Los carotenoides son también esenciales para fotosíntesis y la fotoprotección de las plantas, y colorean órganos no fotosintéticos como flores y frutos. Modificar el perfil de carotenoides de tejidos vegetales para producir alimentos biofortificados ha sido un objetivo importante en diversas estrategias biotecnológicas, incluido el arroz dorado. En este proyecto (PINC), nos centramos en comprender la regulación de la actividad del enzima fitoeno sintasa (PSY), que cataliza el primer paso de la ruta de síntesis de carotenoides y es clave no solo para controlar la producción de carotenoides sino también para el desarrollo de estructuras plastídicas que mejoran el almacenamiento y la bioaccesibilidad de estos importantes fitonutrientes. En concreto, el proyecto se centra en estudiar las interacciones de PSY con otras proteínas, ya que estas interacciones forman parte de los mecanismos que modulan la actividad y la estabilidad del enzima.