Technology of vegetable products and pickled vegetables

The scientific interests of this group are: (1) to study the technological processes for elaboration of vegetables, mainly fermented vegetables,…

Tecnología de productos vegetales y encurtidos

Los intereses científicos del grupo son: (1) el estudio de los procesos tecnológicos de elaboración de vegetales, principalmente fermentados,…

Chemistry and biochemistry of pigments

The research group focuses on identifying chlorophylls, carotenoids, and bioactive components in foods to advance knowledge on food composition.…

Química y bioquímica de pigmentos

El grupo investigador se dedica a identificar clorofilas, carotenoides y componentes bioactivos en alimentos para profundizar en la comprensión de la…

Microbial biodiversity associated to the fermentation of vegetable products.

The activity of our group is organized around the fermentation of table olives and other vegetable products. The setup of starters to improve the…

Biodiversidad microbiana asociada a las fermentaciones de productos vegetales.

La actividad de nuestro grupo se organiza alrededor de la fermentación de aceitunas de mesa y otros productos vegetales. La formulación de cultivos…

Quality. authenticity and technology of olive oil

The main activity of this group is the development, optimization and proposition to regulation agencies, of analytical methods to guarantee the…

Calidad, pureza y tecnología de aceites de oliva

La actividad principal del este grupo consiste en el desarrollo, puesta a punto y propuesta a los organismos oficiales de control, de métodos…

Laboratory of Cellular and Molecular Nutrition

Our research activities are focused on Human Nutrition in order to understand the role of nutrients on health and how to prevent disease. Our know-…

Laboratorio de Nutrición Celular y Molecular

Actividades relacionadas con la Nutrición Humana, para entender el papel de los nutrientes en la salud y prevenir enfermedades. Procesos metabólicos…