Actividad relacionada con la calidad y seguridad de productos de pesca y acuicultura. Actualmente centrada a) en el diseño y desarrollo de estrategias para reducir el riesgo de la presencia de parásitos anisákidos en la cadena alimentaria y b) autenticar el procesado de los tratamientos dados al pescado para reducir este riesgo, o en la detección de fraudes.
El propósito fundamental del grupo de Carne y Productos Cárnicos consiste en el desempeño de distintas actividades científicas de carácter tanto básico orientado, como de aplicación tecnológica encaminadas a la mejora de la calidad y seguridad de la carne y sus derivados, así como al desarrollo de productos cárnicos mas saludables.
El grupo de investigación aborda el diseño, obtención y evaluación de biocatalizadores y moléculas moduladoras de la actividad biológica (MABs). El diseño se aborda mediante la construcción de modelos computacionales de los complejos biocatalizador-sustrato o más en general ligando-proteína con moléculas bioactivas de interés.
La principal actividad científica de este grupo se centra en el estudio de diversas estructuras lipídicas, de membranas y de sistemas coloidales que han demostrado ser fundamentales en diversos procesos biológicos. Para ello, se utilizan diferentes estrategias basadas en técnicas biofísicas tales como difracción de rayos x de ángulo estrecho (SAXS) y ancho (WAXS), fuente de luz sincrotón o técnicas de microscopía electrónica
Las actividades del grupo de Química Coloidal e Interfacial se centran en el estudio de los procesos de autoagregación de compuestos anfifílicos y en la utilización de dichos autoagregados anfifílicos (micelas, cristales líquidos, vesículas) y sistemas coloidales tensioactivos (emulsiones, microemulsiones) como plantilla para la síntesis de materiales nanoestructurados avanzados y para el diseño de formulaciones a medida de interés en diversas aplicaciones tecnológicas.
El grupo de Nanobiotecnología para el Diagnóstico (Nb4D) es un grupo de investigación consolidado, reconocido por la Generalitat de Cataluña (2014 SGR1484), y además miembro del CIBER-BBN (Centro de Investigación Biomédica en Red de Bioingeniería, Biomateriales y Nanomedicina). Está formado por cuatro científicos de plantilla (1 Profesor de Investigación, 1 Científico Titular, 1 Técnico Superior Especializado y 1 Investigador CIBER-BBN), además de un número variable (aprox 10) de investigadores postdoctorales y predoctorales.
El grupo tiene como objetivos el estudio y preparación de moléculas activas biologicamente, la química médica y el apoyo a proyectos en el ámbito bioquímico, biológico y biomédico. Los objetivos específicos incluyen, por un lado, la investigación sobre fotofarmacología, basada en el control mediante luz de la actividad de las proteínas por medio de compuestos fotoconmutables o fotolábiles. Las moléculas desarrolladas tienen uso como herramientas farmacológicas en neurociencia y definen nuevos tratamientos terapéuticos potenciales para los trastornos difíciles de tratar.
Actualmente, el grupo de Investigación centra sus actividades en la preparación y caracterización de materiales porosos complejos, obtenidos a partir de sistemas coloidales tensioactivos, y en la formación y propiedades de microgeles, obtenidos a partir de emulsiones de tipo agua-en-agua (W/W). Estas investigaciones se desarrollan tanto desde un punto de vista fundamental como de estudio de aplicaciones tecnológicas.
Esta unidad de investigación trabaja en el descubrimiento de moléculas de pequeño peso molecular con actividad sobre procesos biológicos de relevancia biomédica, con especial énfasis en el metabolismo y funciones de los lípidos, principalmente los esfingolípidos. Los esfingolípidos juegan papeles cruciales en el brote y progreso de un amplio abanico de enfermedades. Estas abarcan desde algunas enfermedades raras (esfingolipidosis) a enfermedades de alto impacto socio-económico (cáncer, enfermedades infeccionas y neurodegenerativas, diabetes tipo 2, etc.).
Uno de los focos principales de interés la Unidad de Química de Glicoconjugados es la aplicación de herramientas químicas en el estudio de problemas bioquímicos o médicos. Estas herramientas implican la síntesis de péptidos, la química de carbohidratos y el estudio de reactivos de halogenación y la preparación de compuestos biarílicos mediante reactivos de acoplamiento cruzado catalizados por metales.