Fitoquímicos y calidad de alimentos
Fitoquímicos y calidad de alimentos
El Grupo se encuadra en el área de Vida y parcialmente en la intersección Vida-Sociedad (Líneas: LS1_1, LS8_2, LS9_1, LS9_4, LS9_5, LS9_6, SH2_6).
Las líneas de trabajo son:
- Revalorización de subproductos vegetales para la obtención de nuevos ingredientes de alto valor añadido, mediante procesos sencillos, viables y sostenibles.
- El uso de los perfiles fitoquímicos de alimentos vegetales como nuevo criterio para la diferenciación y selección de variedades en base a su calidad global.
- La investigación de las actividades biológicas de fitoquímicos.