Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Vegetales
Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Vegetales
El grupo está constituido por científicos que cubren campos de investigación básica y aplicada sobre calidad, seguridad y bioactividad de alimentos vegetales. El grupo tiene una aproximación pluridisciplinar con una fuerte base en: i) el análisis de los compuestos fenólicos y sus metabolitos y otros compuestos fitoquímicos relacionados con la calidad mediante metabolómica dirigida y no-dirigida, ii) la biodisponibilidad de los compuestos fitoquímicos, los alimentos funcionales, la microbiota intestinal, y la relación de los alimentos con la salud.