Calidad y Funcionalidad de Alimentos Vegetales (BIOACTIVEG)

Grupo formado por dos investigadoras científicas, una técnica especializada de laboratorio, un investigador contratado y personal en formación (TFG, TFM, prácticas curriculares, etc.).
Actividades Científico-técnicas: Caracterización química y bioquímica y calidad y funcionalidad de alimentos e ingredientes vegetales haciendo hincapié en compuestos bioactivos (compuestos fenólicos, carotenoides) y propiedades beneficiosas para la salud relacionadas con su ingesta. Desarrollo de alimentos e ingredientes funcionales de origen vegetal mediante tecnologías innovadoras y sostenibles, así como a valorización de subproductos de la industria agroalimentaria para la obtención de ingredientes bioactivos que ayuden a producir alimentos con un menor impacto medioambiental. Evaluación de la bioactividad de los alimentos e ingredientes vegetales mediante técnicas in vitro (digestiones gastrointestinales, cultivos celulares) y estudios in vivo (modelos animales y estudios de intervención en humanos)