El CSIC estudia cómo crear biofactorías de azafrina, un colorante saludable y escaso originario de América del Sur
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Un equipo de investigación donde participan varios centros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Federal de Santa Catarina en Brasil ha analizado cómo la planta Escobedia grandiflora, llamada popularmente “azafrán de raíz”, produce el colorante rojo que se acumula en sus raíces al parasitar a otras plantas y que le da su valor comercial.