PRE2023- Mecanismos de comunicación entre cultivos iniciadores de fermentación (FERMENTALK) (PID2022-136815OB-I00)

El grupo MicroWine comenzó hace más de 5 años con el estudio de las interacciones entre levaduras durante la fermentación vínica. La principal hipótesis de la propuesta actual es que las vesículas extracelulares (VEs) juegan un papel en la comunicación entre las diferentes especies microbianas. Los objetivos particulares de la propuesta son: ampliar nuestro conocimiento sobre las interacciones mediadas por VEs entre especies de interés enológico; estudiar la implicación de VEs en las comunicaciones bacteria-levadura; estudiar el impacto de las VEs en la interacción entre B. bruxellensis y levaduras de biocontrol; analizar la evolución temporal de la respuesta transcriptómica a VEs; evaluar el impacto de las VEs en una interacción continuada entre cultivos iniciadores; y estudiar el impacto de interacciones a largo plazo sobre la respuesta a VEs. La participación en este proyecto requerirá del uso de técnicas de microbiología clásica, utilización de biorreactores, fraccionamiento de muestras biológicas (ultracentrifugación, ultrafiltración, cromatografía), técnicas analíticas instrumentales (HPLC y GCMS), extracción de RNA, y análisis transcriptómico. El grupo ofrece un entorno formativo completo, con la participación en reuniones científicas a todos los niveles (grupo, centro, congresos nacionales e internacionales). La participación en diversas redes internacionales proporciona oportunidades adicionales para el aprendizaje a través del intercambio de personal investigad